Cioccolato Modicano
Lavorazione a freddo, il cacao non passa attraverso la fase del concaggio: la massa di cacao viene lavorata a 40° con aggiunta di zucchero semolato; non riuscendo a sciogliersi, né ad amalgamarsi, lo zucchero, da al Cioccolato Modicano il caratteristico aspetto “ruvido” dalla consistenza granulosa.
La tavoletta si presenta con un colore marrone non uniforme, l’aroma è quello del cacao tostato, con note leggermente astringenti..
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Cioccolato Modicano al Peperoncino
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Quantità minima ordinabile : 12 Pz. anche di vari gusti;