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RICETTE
FARFALLE CON RICOTTA E PESTO DI PISTACCHIO
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di farfalle, 90 gr. di pesto al pistacchio, 300 gr. di ricotta fresca, noce moscata.:
Portare alla cottura preferita le farfalle, contemporaneamente amalgamare bene la ricotta fresca con il pesto al pistacchio ed un pizzico di noce moscata, scolare la pasta lasciandole un po’ di brodo, mescolare il tutto e servire le farfalle decorate con una spolverata di pistacchio.
Fusilli in salsa di pistacchi
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di fusilli, 100 gr. di pistacchi, 1/4 di panna liquida, un pizzico di maggiorana, 50 gr. di burro, parmigiano grattugiato pepe e sale.
Preparazione: Pestare i pistacchi in un mortaio fino ad ottenere un composto omogeneo, mettere in una terrina e versare piano piano la panna liquida, salare e pepare la salsa e quindi aggiungere la maggiorana. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, condire subito con burro fuso dorato e abbondante parmigiano grattugiato, aggiungere la salsa di pistacchi mescolare e servire.
PENNETTE AL PISTACCHIO
Ingredienti: gr. 500 di pennette, una confezione da 250 gr. di panna, 50 gr. di pistacchi tritati finemente, 50 gr. di pistacchi tritati in maniera grossolana, 50 gr. di prosciutto cotto o pancetta, una cipolla di media grandezza, 50 gr. di burro.
Preparazione: Tagliare la cipolla ed il prosciutto e soffriggerli con il burro; amalgamare bene la panna con pistacchi tritati finemente e unirli al soffritto.Lessare le pennette in abbondante acqua salata, scolare al dente e mescolare con la saletta già preparata.Servire le pennette ben calde e cospargere ciascuna porzione con il rimanente pistacchio tritato.
SPAGHETTI AL PESTO DI PISTACCHIO
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, basilico, aglio, pinoli tostati, pistacchi di Bronte, mandorle, parmigiano, pecorino, sale.
Preparazione: preparare il pesto nel mortaio o nel frullatore con tutti gli ingredienti, aggiungere olio d'oliva q. b. e amalgamare bene il tutto.Lessare gli spaghetti in acqua calda ben salata, a cottura ultimata aggiungere il pesto e mescolare. Servire ben caldo con l'aggiunta di una manciata di pistacchi tritati.
SPAGHETTI CON PISTACCHI, NOCI E PINOLI
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di spaghetti, 25 noci, 50 gr. di pinoli, 50 gr. di pistacchi, due spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere d'olio, sale.
Preparazione: Pestate al mortaio le noci con i pinoli e i pistacchi; tritate il prezzemolo e l’aglio e fateli friggere in metà olio.Aggiungete il pesto di noci, pistacchi e pinoli e quindi salate e fate cuocere. Stemperate il condimento con l'altra metà dell'olio e con qualche cucchiaio d’acqua bollente. Versate il sugo sugli spaghetti fatti cuocere al dente.
SPAGHETTINI CON PESTO ALLA GENOVESE E PISTACCHI DI BRONTE
Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghettini; 150 gr. di olio extravergine d’oliva; 100 gr. di basilico; 100 gr. di patate a cubetti; 100 gr. di fagiolini a pezzetti; 50 gr. di parmigiano; 20 gr. di pinoli; 30 gr. di pistacchi di Bronte; 1 spicchio d’aglio; sale e pepe q. basta
Preparazione: Per la preparazione del pesto frullate il basilico, l’aglio, i pinoli e il formaggio con 150 gr. di olio, sale e pepe.Sbollentate in acqua bollente le patate e i fagiolini e tritate a grana grossa i pistacchi preventivamente pelati. Aggiungete il tutto al pesto preparato in precedenza. Cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con la salsa, guarnendo a piacere con scaglie di parmigiano e pistacchi tritati.
FARFALLE CON RICOTTA E PESTO AL PISTACCHIO
Ingredienti per 4 persone: pesto di pistacchio gr. 90, ricotta fresca gr. 300, noce moscata
Preparazione: Portare alla cottura preferita le farfalle, contemporaneamente amalgamare bene 300 gr. di ricotta fresca con 90 gr. di pesto al pistacchio ed un pizzico di noce moscata, scolare la pasta lasciandole un po’ di brodo, mescolare il tutto e servire le farfalle decorate con un spolverata di pistacchio.
PENNE AI GAMBERETTI, ZUCCHINE E PISTACCHI
Ingredienti per 4 persone: gr. 300 di gamberetti sgusciati, 1 zucchina verde, una manciata di pistacchi tritati, 6 pomodorini di Pachino, sale, pepe, vino bianco, basilico o prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, peperoncino.
Preparazione: Far riscaldare in una padella o in un tegame di terracotta olio, aglio, peperoncino, basilico o prezzemolo; far insaporire per qualche minuto i gamberetti nel soffritto, spruzzare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere i pomodorini di Pachino e far cuocere per 5 minuti circa. A cottura ultimata aggiungere le zucchine fritte a listarelle. Saltare le penne cotte al dente nella salsa di gamberetti e cospargere con pistacchi tritati.